Żelatynę zalać wodą na 15 min., po czym roztopić.
Pastę pistacjową ubić z miękkim masłem przez 2-3 min.
Do rondelka przełożyć cukier, wodę, syrop, doprowadzić do 118-120*C, jeżeli nie masz termometru to jest około 3-4 min. wrzenia.
Białka ubić z sokiem cytrynowym na sztywno na miękka piane i stopniowo dodać gorący syrop, cały czas ubijać na wysokich obrotach.
Dodać żelatynę (nie gorącą).
Stopniowo dodać maślano pistacjową pastę, przełożyć do formy, opcjonalnie posypać lio owocami, u mie malina, schować do lodówki na min 3 h.
Opcjonalnie, pokroić ptasie mleczko i otoczyć w mielonej pistacji lub lio owocach.
