Sernik Pina Colada

Składniki:

Spód:

  • 300 g herbatników
  • 120 g masła

Sernik:

  • 750 g maskarpone
  • 4 jajka
  • 250 g filadelfii
  • 100 g curku pudru
  • 2 opakowania pudru z wanillą
  • 150 g śmietanki 36%
  • 100 g pasty kokosowej
  • 100 g śmietanki kokosowej
  • 5-6 krążków ananasa z puszki (dodatkowo)
  • 40 g wiórków kokosowych (dodatkowo)
  • 1 łyżeczka syropu z agawy

Krem:

  • 100 g śmietanki kokosowej (twardą część)
  • 100 g śmietanki 36% (ze śmietanką jak na filmiku krem będzie delikatniejszy)
  • 10-15 g curku pudru
  • ekstrakt z wanilii

Sposób przygotowania:

Spód:

  • Masło roztopić, herbatniki zmielić, połączyć, wymieszać.
  • Przełożyć do formy, uformować dno i boki, wypiekać przy 180*C 12 min.

Sernik:

  • Ananas pokroić, łyżeczkę syropu z agawy nagrzać na patelni, jak się zacznie pienić dodać pokrojony ananas i smażyć przez pare min.
  • Następnie dodać wiórki kokosowe i smażyć aż się zarumienią.
  • Połączyć śmietankę kokosową z pastą kokosową, trochę podgrzać, zeby się zrobiła bardziej miękka.
  • Wszystkie składniki do sernika wyłożyć do miski i zblendować do jednolitej konsystencji.
  • Masę przełożyć na ostudzony spód, na górę przełożyć podsmażony ananas z wiórkami, wypiekać przy 145*C 1 h 10 min., razem z sernikiem do piekarnika wstawić blachę lub formę ze wrzątkiem.
  • Gotowy sernik pozostawić w wyłączonym piekarniku na 1-2 h, po czym ostudzić przy temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki na noc.

Krem:

  • Kokosową śmietankę rozetrzeć z cukrem pudrem.
  • Kiedy masa będzie gładka i jednolita, ubić na średnich obrotach przez minute.
  • Stopniowo dodać śmietankę i ubić na półsztywno.
  • Przełożyć krem na sernik, wstawić do lodówki na 1 h, żeby krem trochę zesztywniał, po czym udekorować wedle gustu. U mnie zapieczone kokosowe chipsy ( przy 150*C 4-6 min), liof. jarzyna i pistacja.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *