Sernik Pina Colada
Składniki:
Spód:
- 300 g herbatników
- 120 g masła
Sernik:
- 750 g maskarpone
- 4 jajka
- 250 g filadelfii
- 100 g curku pudru
- 2 opakowania pudru z wanillą
- 150 g śmietanki 36%
- 100 g pasty kokosowej
- 100 g śmietanki kokosowej
- 5-6 krążków ananasa z puszki (dodatkowo)
- 40 g wiórków kokosowych (dodatkowo)
- 1 łyżeczka syropu z agawy
Krem:
- 100 g śmietanki kokosowej (twardą część)
- 100 g śmietanki 36% (ze śmietanką jak na filmiku krem będzie delikatniejszy)
- 10-15 g curku pudru
- ekstrakt z wanilii
Sposób przygotowania:
Spód:
- Masło roztopić, herbatniki zmielić, połączyć, wymieszać.
- Przełożyć do formy, uformować dno i boki, wypiekać przy 180*C 12 min.
Sernik:
- Ananas pokroić, łyżeczkę syropu z agawy nagrzać na patelni, jak się zacznie pienić dodać pokrojony ananas i smażyć przez pare min.
- Następnie dodać wiórki kokosowe i smażyć aż się zarumienią.
- Połączyć śmietankę kokosową z pastą kokosową, trochę podgrzać, zeby się zrobiła bardziej miękka.
- Wszystkie składniki do sernika wyłożyć do miski i zblendować do jednolitej konsystencji.
- Masę przełożyć na ostudzony spód, na górę przełożyć podsmażony ananas z wiórkami, wypiekać przy 145*C 1 h 10 min., razem z sernikiem do piekarnika wstawić blachę lub formę ze wrzątkiem.
- Gotowy sernik pozostawić w wyłączonym piekarniku na 1-2 h, po czym ostudzić przy temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki na noc.
Krem:
- Kokosową śmietankę rozetrzeć z cukrem pudrem.
- Kiedy masa będzie gładka i jednolita, ubić na średnich obrotach przez minute.
- Stopniowo dodać śmietankę i ubić na półsztywno.
- Przełożyć krem na sernik, wstawić do lodówki na 1 h, żeby krem trochę zesztywniał, po czym udekorować wedle gustu. U mnie zapieczone kokosowe chipsy ( przy 150*C 4-6 min), liof. jarzyna i pistacja.